Pescador Cocina de Mar y Río

Pescador no es solo un recetario, es un tributo en papel a los hombres y mujeres que descifran el lenguaje del agua. Desde las costas salinas del Caribe hasta las corrientes indomables del Orinoco, este libro rinde homenaje a la faena del pescador venezolano, ese héroe anónimo cuya red es el primer eslabón de nuestra cultura gastronómica.

A través de sus páginas, emprendemos un viaje sensorial que comienza en la modestia del muelle -con preparaciones sencillas que respetan la pureza del producto recién extraído- y se eleva hasta la sofisticación de la alta cocina.

Es un recorrido donde el mestizaje es protagonista: aquí la tradición criolla se abraza con la técnica europea y los perfiles aromáticos de Asia, creando una propuesta vibrante y audaz.

Diseñado tanto para el entusiasta que cocina en casa como para el profesional en busca de inspiración, este libro ofrece:

Historias de Faena: Un reconocimiento a la labor artesanal y la importancia del pescador en la identidad nacional.

Versatilidad Técnica: Platos explicados con claridad para ser replicados en la calidez del hogar o en la exigencia de un restaurante.

Sabores del Mundo: Recetas que integran ingredientes locales con influencias globales, demostrando que el pescado es el lienzo más versátil de la gastronomía.

Pescador es una invitación a valorar el origen, a entender el ritmo de las mareas y a llevar a la mesa la riqueza inagotable de nuestras aguas. leer todo...