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CONFITERIA
Manual Básico
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Oscar Bueno Foix
@oscar.bueno
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el desarrollo de los mismos módulos que coinciden en el ciclo medio de Cocina y Gastronomía y en el grado superior de Dirección de Cocina.
Cada unidad didáctica está desarrollada a partir de contenidos básicos, en las cuales se desarrollan 170 formulas de confitería básica.
Esta edición también es apropiada para amantes de los dulces que se atrevan a hacerse sus propias golosinas. leer todo...
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Oscar Bueno Foix
Profesor técnico de cocina y pastelería de la familia de hostelería y turismo
Evaluaciones de los lectores
Muy buen manual de consulta, completo, claro y conciso
Francisco
Hace 8 años