Procesamiento de Carnes y Embutidos
El texto reúne de una manera detallada los procesos de elaboración, utensilios y maquinarias, materias primas, sistemas de conservación, normas de higiene, a utilizar en la elaboración de los productos cárnicos. Permite al lector ponerlo en práctica y lo incentiva a producir alimentos de buena calidad.
Ricardo C. Montero Pedraza
de Técnico Superior en Agroindustria en la Universidad Católica Boliviana y posteriormente continuó su formación profesional en la Universidad Boliviana de Informática, donde se tituló como Ingeniero Agroindustrial en 2013.
Complementó su formación con diversos estudios de posgrado y especialización, entre ellos el Diplomado en Educación Superior, de la Universidad Pública de El Alto; el Diplomado en Estrategias y Políticas para la Seguridad Alimentaria en Bolivia, desarrollado por la Universidad Mayor de San Andrés, el Boli leer todo...
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