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Procesamiento de Carnes y Embutidos

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El texto reúne de una manera detallada los procesos de elaboración, utensilios y maquinarias, materias primas, sistemas de conservación, normas de higiene, a utilizar en la elaboración de los productos cárnicos. Permite al lector ponerlo en práctica y lo incentiva a producir alimentos de buena calidad.

editorial
edición del autor
disponibilidad
impreso bajo demanda
año edición
2020
n° edición
1
categoría
Ingeniería
n° páginas
219
formato
14 x 21 cm (con solapa)
encudernación
Rústico (pegado)
papel
Papel Blanco 75 Grs
color
Blanco y Negro
Ricardo C. Montero Pedraza

Nació el 19 de noviembre de 1982 en San Miguel de Velasco, departamento de Santa Cruz, Bolivia. Es el menor de los hijos de Genaro Montero Toledo e Isidora Pedraza Saucedo. Realizó sus estudios secundarios en el Colegio Humanístico Técnico San Pablo.

En el ámbito académico, en 2003 obtuvo el título
de Técnico Superior en Agroindustria en la Universidad Católica Boliviana y posteriormente continuó su formación profesional en la Universidad Boliviana de Informática, donde se tituló como Ingeniero Agroindustrial en 2013.

Complementó su formación con diversos estudios de posgrado y especialización, entre ellos el Diplomado en Educación Superior, de la Universidad Pública de El Alto; el Diplomado en Estrategias y Políticas para la Seguridad Alimentaria en Bolivia, desarrollado por la Universidad Mayor de San Andrés, el Boli
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