el mejor libro de aperitivos y entradas asiáticas de habla hispana, con más de 100 recetas, técnicas y secretos para que puedas tener unas festividades maravillosas

Pescador no es solo un recetario, es un tributo en papel a los hombres y mujeres que descifran el lenguaje del agua. Desde las costas salinas del Caribe hasta las corrientes indomables del Orinoco, este libro rinde homenaje a la faena del pescador venezolano, ese héroe anónimo cuya red es el primer eslabón de nuestra cultura gastronómica.

A través de sus páginas, emprendemos un viaje sensorial que comienza en la modestia del muelle -con preparaciones sencillas que respetan la pureza del producto recién extraído- y se eleva hasta la sofisticación de la alta cocina.

Es un recorrido donde el mestizaje es protagonista: aquí la tradición criolla se abraza con la técnica europea y los perfiles aromáticos de Asia, creando una propuesta vibrante y audaz.

Diseñado tanto para el entusiasta que cocina en casa como para el profesional en busca de inspiración, este libro ofrece:

Historias de Faena: Un reconocimiento a la labor artesanal y la importancia del pescador en la identidad nacional.

Versatilidad Técnica: Platos explicados con claridad para ser replicados en la calidez del hogar o en la exigencia de un restaurante.

Sabores del Mundo: Recetas que integran ingredientes locales con influencias globales, demostrando que el pescado es el lienzo más versátil de la gastronomía.

Pescador es una invitación a valorar el origen, a entender el ritmo de las mareas y a llevar a la mesa la riqueza inagotable de nuestras aguas. leer todo...

Cocina Coreana para Occidentales

El arte del sabor y el equilibrio en tu mesa
Descubre los secretos de una de las gastronomías más saludables y vibrantes del mundo, adaptada paso a paso para el hogar occidental.
¿Te fascina el color y la variedad de la mesa coreana pero no sabes por dónde empezar? "Cocina Coreana para Occidentales" es la guía definitiva diseñada específicamente para romper las barreras entre Oriente y Occidente.

Este libro no es solo un recetario, es una invitación cultural a entender la filosofía del hansik (comida coreana) y cómo replicarla con éxito en cualquier cocina del mundo.

A través de sus páginas, realizarás un viaje sensorial que incluye:
El Corazón de la Mesa: Una exploración detallada de los Banchans (guarniciones), el alma de toda comida coreana. Aprenderás a dominar desde el icónico kimchi hasta preparaciones vegetales sencillas que transformarán tus comidas diarias.
Clásicos Imprescindibles: Recetas explicadas de forma clara para elaborar los platos más significativos, como el reconfortante Bibimbap, el jugoso Bulgogi y los adictivos Tteokbokki, utilizando ingredientes que puedes encontrar en tu supermercado local o tiendas especializadas.
Innovación y Fusión: Una sección dedicada a la Cocina Fusión, donde la tradición coreana se encuentra con técnicas y sabores occidentales, creando platos modernos, accesibles y perfectos para sorprender en cualquier cena social.
Cultura y Despensa: Consejos prácticos sobre cómo sustituir ingredientes difíciles de hallar, el uso de fermentos como el Gochujang, el Doenjang y las etiquetas básicas de la mesa coreana para que te sientas como un nativo en Seúl.

Ya seas un principiante que busca nuevas texturas o un cocinero experimentado deseoso de explorar el umami profundo de Corea, este libro te brinda las herramientas para que los aromas de sésamo, jengibre y ajo llenen tu hogar de una manera auténtica y deliciosa.
Atrévete a saborear Corea.
Tu viaje gastronómico comienza aquí. leer todo...

Con más de veinte años transitando el vasto mundo de la gastronomía y escudriñando cada rincón de la cocina, puedo afirmar con certeza que no todo lo que brilla en este universo es oro.

La cocina, lejos de ser un espacio de paz y disfrute, en muchos casos se asemeja más a un campo de batalla donde la lucha diaria, la pasión y la frustración se entrelazan en una danza constante.

A lo largo de los años, he recopilado historias, anécdotas y experiencias de miles de personas vinculadas a la cocina, incluyéndome en ese vasto grupo.

Este libro no busca destapar una caja de Pandora ni ser amarillista con relatos sensacionalistas, es una compilación de historias reales, crudas y auténticas que giran en torno a la vida en la cocina.
Quizás te identifiques con alguna de estas historias, o quizás veas reflejada en ellas alguna parte de tu propia experiencia.
Cualquier parecido con la realidad no es casualidad, sino la pura verdad.
La cocina tiene sus altibajos, sus triunfos, sus fracasos, sus momentos de gloria y sus decepciones profundas.
Pero la realidad es que, en ocasiones, la verdad resulta ser mucho más dura de lo que muchos se atreven a mostrar.

Te encontrarás con un mundo tan crudo, tan duro, que parecerá una película de ficción o incluso de terror.

Sin embargo, te invito a que te quedes solo con lo positivo, que aprendas a desechar lo que pesa en el alma y no te permite avanzar.

La verdadera grandeza en la cocina -y en la vida- está en saber distinguir qué historias alimentan tu espíritu y cuáles solo te frenan.

Prepárate: estás a punto de adentrarte en un recorrido sincero y sin filtros por las realidades, secretos y verdades que otros prefieren esconder.

Esto no es un libro de recetas, sino una mirada honesta a lo que sucede en el corazón de la gastronomía. leer todo...

La cocina, más allá de ser un lugar de restauración y alegría, donde el servicio, la hospitalidad y el buen trato se entrelazan para crear momentos de regocijo, guarda secretos oscuros que pocos se atreverían a imaginar.

Porque hay historias que parecen sacadas de una película de terror o ciencia ficción, relatos que parecen pertenecer a otro mundo, que solo cabrían en las páginas de los grandes autores de espanto y misterio.

La gastronomía, con su brillo y su aroma seductor, también tiene sus sombras: peligros latentes, historias inquietantes, sucesos inexplicables que desafían la lógica, y que, en realidad, han ocurrido en la vida real.

Este libro no solo relata historias de ficción -muchas, en realidad- sino que también revela cómo esas mismas historias están mucho más cerca de la realidad de lo que pensamos.

Están al borde del umbral, en ese limbo donde la fantasía se funde con el terror, y la ficción deja de ser solo una historia inventada para convertirse en una verdad inquietante.

Prepárate para descubrir qué tan retorcida y aterradora puede ser la esquina más oculta del mundo de la restauración.

Porque, en este universo, la realidad y lo paranormal se dan la mano, y la gastronomía se revela como nunca antes la habías visto: en su forma más oscura y sorprendente. leer todo...

Bienvenido a la guía que transformará tu visión sobre el negocio gastronómico más rentable de la última década.

Si tienes este libro en tus manos, es porque has identificado lo que millones de personas ya saben: el sushi ha dejado de ser un lujo exótico para convertirse en el plato favorito del mundo globalizado.

Pero, sobre todo, estás aquí porque buscas libertad financiera y un camino probado para emprender sin morir en el intento.

Durante más de 20 años, el Chef EDWAR LARA ha observado, analizado y perfeccionado el engranaje detrás de una barra de sushi exitosa.

Este libro no es un tratado sobre la historia milenaria del Japón, ni una recopilación de técnicas puristas que solo unos pocos pueden dominar.
"Hazte rico vendiendo sushi" es, ante todo, un manual de guerra comercial.

Por qué este libro es diferente
A diferencia de otros manuales, aquí no hablaremos de la ceremonia del té ni de recetas ancestrales.
Nos enfocaremos en la realidad del mercado actual, especialmente en el auge del sushi dentro de la comunidad latina y su adaptación a los paladares occidentales. leer todo...

un libro especializado en cocina cruda o casi cruda tomando en cuenta el riesgo de contraer alguna enfermedad y como evitarla, generando recetas fáciles, ricas y preciosas a la vista y el paladar.

El primer libro de cocina fusión asiática de Venezuela, donde se ponen en práctica técnicas de vanguardia y el uso de la despensa nacional de manera magistral, para crear el único omakase premiado a nivel mundial.

el mejor libro de latinoamérica para aprender a hacer cocina asiática, aprende muchas tecnica, tips y secretos de cocina de la mítica cocina asiatica.

Aprende de manera fácil y rica la forma de preparar un autentico kimchi coreano

Estamos en la era tecnológica, todo lo que está en este libro lo puedes conseguir con el clip de un botón, a mí me costó más de 20 años aprenderlo.

Empecé desde muy pequeño en el mundo de la cocina asiática y más nunca salí, en este compendio de técnicas y recetas te dejo la investigación de 20 años en una rama de la comida japonesa que me encanto, que es el SUSHI me encanto su pureza, su rigidez y me encanto su forma de adaptación y evolución en las manos de los venezolanos.

Desde la primera página quisiera trasmitirle y regalarles toda la información, tips y secretos de cocina que me han enseñado y he descubierto a lo largo de mi mundo en las barras de sushi, existe un numero abismal de soñadores, practicantes, fanáticos y maestros que este material les puede servir o muchos pueden leer para aprender, compartir y corregir, pero pocos tienen el tiempo para escribir y mucho menos compartir por muchos factores, tiempo, dinero, analfabetismo o simplemente no les interesa, me he tomado el tiempo para recopilar información de fácil acceso de digerir y absorber fácilmente.

Cada página está repleta de técnicas que si las analizas bien y la aplicas en tu vida laboral o en casa pudieras tener nuevas experiencias, tal vez unas te gusten otras no, pero al final la vida se trata de eso, diversidad para no caer en la mortal monotonía, te invito a escudriñar cada página y que te nutras con el sushi de la pequeña Venecia. leer todo...

este folleto te dará una visita guiada por las famosas carnes coreanas, podrás aprender de manera fácil y divertida cómo preparar tu korean bbq

técnica para preparar sushi desarrollada 100% en venezuela por el chef EDWAR LARA con esta tecnica podras preparar sushi de manera rapida, rica, divertida y sin ningún tipo de perdida de tiempo o materia prima.

en este folleto conocerás todo lo necesario para incursionar en el mundo de la cocina vietnamita.

aprende de manera rapida y facil el exótico mundo de la cocina thai, en este libro conseguirás recetas, técnicas y recomendaciones para que puedas lograr el mejor platillo al estilo thai.

En este libro encontraras un mundo maravilloso de fideos, muchas formas, sabores, colores y texturas.
Salsas y caldos que te harán abrir tu mente a este versátil alimento que lleva mucho tiempo moviéndose alrededor de la tierra.
Y que ha estado en el mundo mucho mas de lo que los humanos pensamos.
Sumérgete y escudriña en sus paginas meticulosamente, cada vez que lo ojees aprenderás algo nuevo, que podrás poner en practica en tu vida familiar o laboral.

Esta es una recopilación de recetas y técnicas que giran en torno a la cocina china que llego a Venezuela hace más de una década y que poco a poco se fue adaptando a los paladares venezolanos.
Mejor dicho evolucionando y naciendo de la misma raíz pero con otros frutos que se adaptaron a nuestra geografía.
A nuestra idiosincrasia y paladares, esa cocina que poco a poco fue saliendo de nuestras fronteras y que cada venezolano la fue transformando y colocándole sus toques para gusto personal, por temas laborales o culturales.

Esta compilación de recetas del de a calle-del de a pie, no es mas que una muestra de gratitud para todos los miles de venezolanos que tienen una batalla constante en los fogones donde tienen una lucha sin cuartel con un dragón llamado wok hei y que día tras día intentan dominar.
aquí les dejo mi granito de arena y en mi mayor esfuerzo por explicar para cultos y no tantos.
Lo que en cocina puedan hacer, esa cocina que tantos buenos recuerdos y momentos de hambre pudo saciar, bienvenido a mi experiencia con la cocina china a nuestra manera. leer todo...